“问题企业”生产不出“良心糕点”

　　8日，记者跟随济南市食药监局委托的第三方评估机构继续检查济南的糕点企业。记者发现，连日来的突击检查不时遇到糕点企业已停工或刚刚开工，检查人员无法直观看到企业全环节生产过程。不少糕点企业能保证食品生产过程的清洁，但仍会出现过程控制记录不全等问题，车间内混放其他物品的情况也较多见。（10月19日《齐鲁晚报》）

　　显然，对糕点企业的检查遇到了一些问题，也发现了许多问题。这些问题虽然不尽相同，但都事关食品安全。也就是说，如果这些问题不彻底解决，这些“问题糕点企业”生产的糕点，就难以确保糕点质量。

　　问题在于，这些食品质量不过关的糕点生产出来后，企业不会道德自觉地自行销毁。恰恰相反，在利益驱使下，会将这些“问题糕点”出售到市场上。此时，由于信息不对称，购买糕点的民众并不知道，自己购买的糕点，哪一个是“问题糕点”，哪一个是质量合格的糕点。

　　正因此，每一个“问题糕点”最终都会被民众购买，并吃到肚子里。换言之，民众花钱购买了“问题糕点”，吃了“问题糕点”，却毫不知情。当某一天得知自己曾吃过某个牌子的“问题糕点”，不但悔之晚也，而且维权困难重重。

　　可见，若想让民众免受“问题糕点”之害，既不能寄望企业道德自觉，也不能依靠民众自身辨别，唯有从生产源头杜绝“问题糕点”生产出售，不让糕点企业生产“问题糕点”，让每一块糕点都合格出厂。

　　做到此点，没有捷径，必须强化对糕点企业的食品安全监管，通过常态化的日常检查，严厉的处罚措施，倒逼糕点企业重视食品安全，做“良心糕点”。比如，对检查中遇到和发现的问题，不放过任何一个问题，每一个都要想尽办法根治，责令企业限期整改到位，否则，坚决依法依规处理，不让一个问题企业带病生产，从源头杜绝“问题糕点”流入市场。一个定律是，“问题企业”生产不出“良心糕点”，“良心糕点”不能靠道德自觉产出。